Полный текст команд обрезан в /var/log/secure

Если несколько вариантов допустимы, создайте условие while для соответствия регулярному выражению:

Например:

#!/bin/bash

while ! [[ "$image" =~ ^(rhel74|rhel75|cirros35)$ ]] 
do
  echo "Which image do you want to use: rhel74 / rhel75 / cirros35 ?"
  read -r image
done 

Он будет запрашивать ввод до тех пор, пока не будет введен один из трех вариантов.