Команда многопроходного монтирования Ubuntu не работает

Да, если у вас уже есть /usr/bin/vim, вы не можете иметь другой файл с таким же именем в этом каталоге. Однако /usr/bin— это (, обычно )не единственное место, где проверяются исполняемые файлы.

Запустите echo $PATH, чтобы просмотреть список проверенных каталогов слева направо. Надеюсь, у вас будут такие локации, как /home/(username)/binили /usr/local/bin. В этом случае

ln -s /usr/bin/vi /usr/local/bin/vim 

переопределит vim по умолчанию для всех пользователей. (Они все еще могут позвонить по номеру /usr/bin/vim, чтобы получить оригинал.)