Какой пакет в Guix предоставляет команду/двоичный файл $x?

Вы можете попробовать подключиться к sed. Например, чтобы заменить первые 8 символов строки звездочками, вы можете передать команду sed 's/^......../********/', например.:

$ echo 'secretvalue' | sed 's/^......../********/'
********lue

Вы также можете определить функцию, которая делает это:

obsecho () { echo "$1" | sed 's/^......../*********/'; }