Debian 10 :На сервере без graphical.target по умолчанию (multiuser.target )как запустить графическую оконную систему?

Просто запустите установленный вами диспетчер дисплея, это может быть xdm, gdm, kdm, lightdm, sddmили что-то еще.

. sudo displaymanagerили запустите startx, как предложено в комментариях.

Как и предложил @Artem, просто запустите диспетчер отображения.

В отличие от их ответа, я предлагаю вам воспользоваться сервисом:

• systemctl start gdm(или какой-либо другой диспетчер отображения )предоставит вам графический сеанс, в который вы можете войти;
• startxзапустит X11/Xorg, используя вашу локальную среду и настройки сеанса;