Если вы согласны использовать 7z:
7z a output.zip folder/
Это даст вам индикатор выполнения, подобный этому:
Open archive: test.zip
--
Path = test.zip
Type = zip
Physical Size = 232039663
Scanning the drive:
3 folders, 2401 files, 238122225 bytes (228 MiB)
Updating archive: test.zip
Items to compress: 2404
16% 279 U folder/file.txt
Нет. Терминалы поддерживают только небольшой набор клавиш Ctrl -@, a -z, [, ], \, ^ и функциональные клавиши, такие как F1 или Up.
Вместо этого можно связать M -G или M -B.