Как отменить права на запись в объект общей памяти s.t. последующая запись на уже сопоставленные страницы другими процессами не удастся?

Если вы хотите заменить только первое совпадение, не используйте суффикс gдля команды:

$ echo 'aa' | sed 's/a/b/g'
bb
$ echo 'aa' | sed 's/a/b/'
ba

Параметр gозначает «глобальный», который явно указывает sedзаменить все совпадения, а не только первое (, что является поведением по умолчанию ).