Как упаковать распакованный initrd (архив x-cpio)?

Почти, но вы не совсем правильно описываете -wednesday.

• date -v Wednesday-Среда текущей недели (прошлое, настоящее или будущее)
• date -v -Wednesday-в прошлую среду (сегодня или до шести дней назад)
• date -v +Wednesday-в следующую среду (сегодня или до шести дней в будущем)

Я заметил, что для «сегодня» (в моем случае это четверг, 21 июня 2018 года ), нет никакой разницы в дате для -Thursday, +Thursdayили Thursday; все они 21 июня 2018 года.

Это означает, что невозможно напрямую перейти к «сегодня» через неделю в будущем. Вместо этого вы должны добавить один день, а затем выполнить расчет смещения :

date -v +1d -v +Wednesday