Почему я должен указывать два разных пути при создании псевдонима?

Несмотря на то, что использование массива явно предпочтительнее, если вам действительно нужна индивидуальная ip$numberверсия, попробуйте

• evalваше задание ip$i=$wordвнимательно смотрите на цитирование (с мерами предосторожности рег. устаревшее evalв виду)
• маленькая петля типаfor word in $ip; do read ip$((++CNT)) <<< $word; done