Какую архитектуру Debian следует использовать для моего Intel NUC7I3BNH?

Если сценарий или программа не выполняет того, что, по вашему мнению, должно делать, пора воспользоваться инструментами отладки. В скрипте добавьте следующие две строки вверху, чтобы записать, что он делает:

set -x
exec >/tmp/debug-$$.out 2>&1

Затем он будет записывать журнал каждой выполненной команды в файл отладки в каталоге /tmp/. Мое дикое предположение состоит в том, что вы увидите, что скрипт не только не выполняет dd, но и команду ejectв следующей строке, потому что команда wodimне видит DVD во время запуска скрипта удев. Вероятно, это можно исправить, добавив достаточно sleepпередwodim.