Почему journalctl не сохранить мои журналы загрузки перед принудительным выключением?

Это зависит от зависания, и мне непонятно, что вы подразумеваете под "принудительно отключить". Если это означает отключение питания, определенно ваш компьютер не сможет правильно синхронизировать данные. Рекомендуемый способ принудительной перезагрузки — использование последовательностей magic SysRq keyи REISUB. Подробная информация по адресу

https://wiki.archlinux.org/index.php/Sysctl

https://en.wikipedia.org/wiki/Magic_SysRq_key

Кроме того, убедитесь, что /var/log/journalсуществует, доступен для записи и имеет достаточно свободного места