Запуск службы systemd каждый день, а не в определенное время.

Нет, нельзя применять разные параметры -maxdepthк разным частям серии тестов find. Поскольку это глобальная опция, как вы указываете, она применяется ко всем тестам. Если вы укажете несколько параметров -maxdepth, последний будет учитываться и применяться ко всей команде.