Это специфично для репозитория sury, но может быть воспроизведено с другими репозиториями.
Для buster sury использует +debian10 во всех версиях своих пакетов, в отличие от vanilla debian, который либо использует deb10, либо ничего не добавляет.
Таким образом, вы можете выполнить sudo apt list --installed|grep -i debian10
или что-то подобное, чтобы найти пакеты, установленные с помощью sury.
Сделайте apt-cache policy (each package in the list)
и найдите стандартный репозиторий (, обычно {security,cdn}.debian.org со стандартными зеркалами ).
Выполните apt reinstall (package)=(package version of vanilla one)
, и он установит ванильную версию.
Как только у вас больше не будет пакетов, перечисленных в команде list, в репозитории sury больше нет пакетов.