Как отслеживать все операции записи и чтения файлов, инициированные конкретным приложением?

Так много способов, см. manстраницы для каждого из них:

Запустите программу под straceи используйте опции strace, чтобы просмотреть только нужные операции с файлами.

Загрузите исходный код installwatchи адаптируйте его.

Повтор lsof -c korganizer.