Как я могу сделать apt install пакеты определенного выпуска с помощью apt update и upgrade, когда у меня есть репозитории от buster и sid?

В дополнение к -vи -xвы можете остановить выполнение на произвольное время в csh, назначив $<переменной, которую вы не используете

set unused_var = $<

Это будет блокироваться до тех пор, пока вы не прочитаете строку из /dev/tty, так что это работает, даже если ваш скрипт находится в конвейере.

Это дает вам возможность запускать команды и «осматриваться» до завершения выполнения скрипта.