установка контейнера докеров прерывает DHCP для машин за существующим интерфейсом моста на этой машине

ConditionPathExists=!/opt/

Обратите внимание на следующее. :Если абсолютный путь, переданный в ConditionPathExists=, имеет префикс восклицательного знака ("!" ), проверка отменяется, и устройство запускается только в том случае, если путь не существует.

У вас действительно нет каталога /opt/ в вашей системе?

Также убедитесь, что определена переменная ${KAFKA _HOME}.