Вы можете найти оба шаблона одновременно, используя \|
между каждым шаблоном.
grep -e '[Yy].*[Yy].[Ee][Ee]'\|'[Ee][Ee].*[Yy].*[Yy]'
Mint основан на Debian 9, поэтому вы можете установить необходимые пакеты с помощью
sudo sh -c 'printf "deb http://deb.debian.org/debian stretch-backports main" > /etc/apt/sources.list.d/stretch-backports.list'
sudo apt update
sudo apt -t stretch-backports install shadowsocks-libev
Мгновенная установка не решит проблемы с зависимостями apt, которые необходимо установить с помощью apt