Сделал ли я восстановление данных с USB-накопителя менее вероятным?

При tar-xпредназначено для извлечения файлов из архива, а -c— для создания архива.

Вы сказали, что пытались создать архивы следующим образом:

tar -xzf AD.tar.gz AD-VM/*
tar -xzf Jump.tar.gz Jump-VM/*

Вероятно, это должно было быть

tar -czf AD.tar.gz AD-VM
tar -czf Jump.tar.gz Jump-VM

Обратите внимание на -cвместо -xи на то, что /*не требуется, если вы хотите заархивировать все файлы в указанном каталоге.

Кроме того, команда gzip AD.tar.gz AD.tarне имеет особого смысла. Почему вы пытаетесь сжать AD.tar.gz? Чтобы сжать AD.tarв AD.tar.gz, просто используйте

gzip AD.tar

Обратите внимание, что при использовании tarс -zсоздается сжатый архив, поэтому использование gzipдля его сжатия не требуется.