Lo he solucionado sin actualizar. Hice una copia de seguridad nuevamente usando pg _volcado de 10.0 en lugar de 9.4 y pg _la restauración funcionó esta vez.
Решение о порядке следования байтов не принимается во время соединения, это свойство используемого формата или протокола. В вашем примере все машины знают, что протокол определяет формат с большим порядком байтов -, поэтому данные отправляются и интерпретируются именно так.