Только для чтения в корне смонтированного раздела

Кажется, что (whyever) в первой ситуации объем не смонтирован. Вы видите точку монтирования т.е. папку в базовой файловой системе. По моему скромному мнению, нормальные папки точки монтирования должны всегда принадлежать root:root и иметь 000 прав доступа, поскольку не имеет никакого смысла использовать их в типичной ситуации.

Монтирование объема заменяет папку точки монтирования полностью каталог смонтированной файловой системы. Очевидно, это может иметь различные права доступа и владельца. Необходимо изменить владение папки после того, как объем был смонтирован. Эта информация записана в смонтированную файловую систему. Каждый раз, когда Вы монтируете его, эти новые значения появятся в точке монтирования.

И мой совет состоит в том, чтобы изменить метаданные папки точки монтирования (при отсутствии монтирования) также.