Emacs, насколько я знаю, созданный с инструментарием GTK.
Панель инструментов отображается с настройками для темы GTK. Я предположил бы, что Вам определили различные темы на Ваших окнах и полях CentOS.
Хотя я не могу найти, что место конкретно изменяет панель инструментов "значки с текстом" по сравнению со "значками только" больше, в CentOS у Вас все еще есть Gnome 2 и находящий, что те настройки должны быть легче, чем я могу с установленным Gnome 3. (gtk-chtheme позволит Вам изменять темы, но не имеет установки панели инструментов).
Emacs отображает панель инструментов по-другому в зависимости от возможностей дисплея, на котором это являются окна рисунка. Существуют низкие цветные версии значков, например, для уменьшенных цветных и монохромных дисплеев. Emacs может также отступить для понижения качественных значков, потому что он не был создан с поддержкой изображений XPM, но изображения имеют цвет, таким образом, я не думаю, что это - это.
Таким образом, мое лучшее предположение - то, что Вы используете уменьшенный цветной дисплей, или Вы выполняете X-сервер в уменьшенном цветовом режиме по некоторым причинам (низкая ссылка пропускной способности между клиентом и сервером была бы одним серьезным основанием для того, чтобы сделать это).