Как носитель (DVD) может содержать хеш, если хеш касается DVD? :)
Перед установкой CentOS 7 обычно требуется проверить целостность "носителя".
Или он использует много меньших хэшей для проверки данных файлов?
Думаю, вы что-то путаете. Вы можете рассчитать хэш всего образа ISO, и неплохо проверить это перед установкой образа ISO. Если это настоящий криптографический хеш , я думаю , что вы правы, что не было бы способа встроить собственный хеш ISO в ISO.
Но для всех файлов, содержащихся внутри iso, при подготовке iso не проблема вычислить их хэши и добавить этот список хэшей внутри ISO вместе с файлами. Я не знаю точно, что делает проверка целостности, но для нее имеет смысл проверять хэши содержащихся в ней файлов. Если вы уже проверили хэш ISO, в этом шаге нет необходимости, но установщик не знает, что вы это уже сделали.