Откройте несколько файлов в Vim со списком файлов

Это должно выручить Вас. Запишите данные в файл (измененный cut -c5- кому: cut -c4- потому что это удаляло первую цифру):

wget -O - -o /dev/null http://www.stackoverflow.com/ | cat | sed "s/</\n</g" | grep '<\/\{0,1\}[a-zA-Z][a-zA-Z\:\._\-]\{0,\}' | cut -f 2 -d"<" | cut -f 1 -d">" | cut -f 1 -d" " | sed "s/\//\\n/g" | sort | uniq -c | tail -n +2 | cut -c4- > mydata.txt

Создать myplot.dem (некоторая пользовательская инициализация, добавленная здесь, измените его, поскольку Вам нравится он):

set style data histogram
set style fill solid border -1
set log y
set boxwidth 0.9
set term png
set tics out nomirror
set xtics rotate by -45
set output "histogram.png"
plot "mydata.txt" using 1:xticlabels(2)

и наконец:

gnuplot myplot.dem

создает Ваш график "histogram.png" в текущем каталоге.