Что произойдет, если выполнить форк до switch_root?

Bash 4.3 и более поздние версииподдерживают «ссылки на имена» или namerefs (аналогичная концепция существует в ksh93, но область видимости раздражает different):

#!/bin/bash

array1=('array1string1' 'array1string2')
array2=('array2string1' 'array2string2')

array_names=('array1' 'array2')

for a in "${array_names[@]}"; do
    declare -n arr="$a"

    for b in "${arr[@]}"; do
        echo "$b"
    done
done

Переменная arrявляется ссылкой на имя, которая действует как псевдоним для именованной переменной (в данном примере это переменная с именем $a).

Без ссылок namerefs в более ранних версиях Bash одним из решений было бы создание нового массива, содержащего все элементы из других массивов:

all=( "${array1[@]}" "${array2[@]}" )

... немного похоже на массив array_namesв вопрос, но с содержимым всех массивов, а затем перебрать "${all[@]}".

Также можно использовать eval, но полученный код выглядит поразительно ужасно.

См. ответ glenn jackman для варианта с переменной косвенностью (представленный в его текущей форме с Bash версии 2).