Вам необходимо проверить, как подключены ваши внешние диски.
В Ubuntu 16.04, я думаю, используется udev, и в этом случае вы можете создать правило, как указано в этом ответе.
По поводу того, что вы не хотите, чтобы пользователи могли что-либо копировать, даже с «админскими правами», можно было просто настроить правила sudo, чтобы не дать им перемонтировать диск. Конечно, вы также можете изменить свое ядро, что будет более эффективно, но также сложнее в работе и сопровождении.