Проблема форматирования даты 'sed'

Просто сделайте.

sed 's/....-..-../& /' infile

Предполагая, что всегда есть один шаблон, который может соответствовать формату xxxx-xx-xx.

Или сначала в вашем SQL вам нужно сказать substrв команде select, чтобы сделать эту работу для вас.

select... '|' || substr(mydate,1,10) || subtsr(mydate,11,8) || '|' ...