Как читать cbr в Linux?

Вы не можете получить доступ к блочному устройству на Apple напрямую, это запрещено ОС, на которой у вас нет рут-доступа, несмотря на то, что вы его купили и оно ваше. Чтобы сделать это, вы должны сделать джейлбрейк (я намеренно не использую слово «взломать», потому что это ваша собственность). Это трудно. Хотя операционная система мобильных устройств Apple, iOS, основана на варианте Unix (OS X, которая основана на FreeBSD), это не означает, что вы будете иметь на ней свободу Unix, ее полная противоположность правда.

Лучшим решением было бы использовать какую-нибудь штуку прикладного уровня (т.е. копировать файлы через usb или wifi).

Если вы имеете какое-то отношение к электронике, выпаивание из него чипа ssd также было бы решением, хотя это не решает проблему, что весь их диск зашифрован (примечание: как законный владелец устройства, вы до сих пор не разрешено расшифровывать его содержимое).