Отсутствующие буквы в поиске затуры

С bash-4.4 и выше вы должны использовать:

readarray -d '' -t arr < <(
  find . -type f -print0 | grep -zP 'some pattern')

Со старыми версиями bash:

arr=()
while IFS= read -rd '' file; do
  arr+=("$file")
done < <(find . -type f -print0 | grep -zP 'some pattern')

Или ( чтобы быть совместимым даже с более старыми версиями bash, которые не имели синтаксиса arr+=() в стиле zsh):

arr=() i=0
while IFS= read -rd '' file; do
  arr[i++]=$line
done < <(find . -type f | grep -zP 'some pattern')

У вашего подхода есть несколько проблем:

• с -o, grep печатает только те части записей, которые соответствуют шаблону, а не полную запись. Вы не хотите этого здесь.
• Вывод find с разделителями новой строки по умолчанию не может быть обработан постобработкой, так как символ новой строки так же действителен, как и любой другой в пути к файлу. Вам нужен вывод с разделителями NUL (например, -print0 в find и -z в grep для обработки записей с разделителями NUL.
• вы также забыли передать IFS= в read.
• в bash,и без опции lastpipe последняя часть конвейерной линии выполняется в подоболочке, поэтому вы будете обновлять только $arr этой подоболочки.