как добавить весь хост в git?

Поскольку вы отметили bash, я буду использовать его [[...]] Условная конструкция :

#!/bin/bash

tail -f /var/log/omxlog | stdbuf -o0 grep player_new | while read i
do
  [[ $i =~ .*/([^_]+)_([^_]+)_([^.]+).(.+)$ ]] && {
  x1=${BASH_REMATCH[1]}_${BASH_REMATCH[2]}_${BASH_REMATCH[3]}.${BASH_REMATCH[4]}
  x2=${BASH_REMATCH[1]}_${BASH_REMATCH[2]}_${BASH_REMATCH[3]}
  x3=${BASH_REMATCH[1]}
  x4=${BASH_REMATCH[2]}
  x5=${BASH_REMATCH[3]}
  x6=${BASH_REMATCH[4]}
  }
  omxd S
done