Невозможно смонтировать никуда, кроме / mnt

Вы используете неправильный синтаксис для вызова скрипта.

echo $hello_world

печатает содержимое переменной hello_world.

Вам нужно ввести путь к сценарию, чтобы выполнить сценарий оболочки hello_world:

./hello_world

Это выполнит hello_world, если он находится в текущем рабочем каталоге.

Чтобы запустить скрипт напрямую (т.е. с помощью ./script), необходимо сделать его исполняемым. Это можно сделать с помощью:

chmod +x ./hello_world

или с помощью диалога свойств файла вашего файлового менеджера.