Могу ли я использовать dd для перемещения моей системы в другой раздел?

Вот некоторые догадки, основанные на вашем коде:

1. В каком каталоге находятся ваши "$HOLDER "*.bz2 файлы? Я не вижу никакой команды cd в вашем скрипте. Возможно, скрипт выполняется в неправильном каталоге.
2. Переменная $HOLDER не определена.
3. Есть ли sync-pocks в вашем пути?