bash - флаги синтаксического анализа и ожидаемый (необязательный) аргумент

Цитируйте переменные, иначе пробелы приведут к тому, что они будут разбить на отдельные аргументы.

printf -v serverinfo "Hostname:\t%s\nCPU:\t%s\nDisk:\t%s\nSystem:\t%s\n" "$hostn" "$cpu" "$disk" "$system"

Обычно вам следует все время цитировать переменные, кроме тех случаев, когда вы знаете, что вам нужно, чтобы они были разбиты на слова.