Высокая задержка в сети после входящих пакетов UDP [закрыто]

Я удивлён, что в Debian по умолчанию на 3000 больше конфигураций ядра.

Это нормально. Существует около 3000 различных драйверов для реального оборудования, которые не имеют смысла для виртуальной машины (по крайней мере, пока вы не захотите PCI (или даже USB) passthrough).

Есть ли где-нибудь известный шаблон минимальной конфигурации ядра?

Нет. Требования людей слишком сильно различаются. Сопровождающие дистрибутивы будут заинтересованы только в поддержке подхода "дробовика", когда включено все, что имеет хотя бы отдаленный смысл использовать. Однако есть некоторые инструменты, которые могут помочь вам создать свой собственный минимальный конфиг ядра, смотрите https://kernel.org/doc/Documentation/kbuild/kconfig.txt