Вам нужна только одна запись с соответствующим именем архива:
Package: *
Pin: release a=jessie-backports
Pin-Priority: -1
Обратите внимание, что по умолчанию для резервных копий установлено значение 100, поэтому они не являются кандидатами на установку, если вы не укажете -t jessie-backports
. Я не знаю, как это работает с пакетами из других источников, особенно если они имеют более высокие версии, чем стабильные пакеты ...