Я не уверен, насколько вы считаете это объяснением, но exclude options to tar берет имя объекта, который нужно исключить. В этом случае вы хотите исключить каталог с именем ssh . На самом деле ничего не называется ssh / . Указанный вами шаблон исключения ни с чем не будет соответствовать.
Попробуйте что-нибудь попроще:
wget -r -nd -A '*RMD*.TAB' ftp://atmos.nmsu.edu/PDS/data/mslrem_1001/DATA/