Не могу подключиться к другому пользователю, кроме root, через SSH

Ответ на ваш вопрос на самом деле находится на странице ArchISO, которую вы связали:

Установка пакетов "Вы захотите создать список пакетов, которые вы хотите установить в вашей системе Live CD. Файл, полный пакетов Для этого используется формат имен, по одной на строку. Это отлично подходит для компакт-дисков, представляющих особый интерес, просто укажите нужные пакеты в packages.both и запекайте образ ».