Записать вывод «time» в файл, зачем нужны скобки?

попробуйте

awk

.... | awk -F/ '{print $4}'

где

• -F / используйте / как разделитель
• напечатайте $ 4 четвертое поле

grep

grep -o "[^/]*HTTP"

, где

• -o соответствует только строке
• [^ /] * HTTP любой символ, кроме / , за которым следует HTTP