Чтобы переместить файлы, вам не нужно было сначала их искать. Вы можете просто сделать:
mv *.pdf ../Documents
Если вы настаиваете на использовании find:
find . -iname '*.pdf' -exec mv {} ../Documents \;
Здесь последний "\" предназначен для экранирования таких символов, как ";" так что оболочка работает правильно.