Ваша процедура верна. Однако в вашей терминологии можно использовать мелкие детали.
Вы хотите объявить второй, новый диск членом нового деградированного массива RAID1.
Затем загрузитесь с liveCD, dd
Data over, а затем объявите первый, более старый диск зеркалом указанного выше массива.
В зависимости от того, как именно GRUB находит RootFS, вам может потребоваться отредактировать конфигурацию GRUB или запустить update-grub
.
Одна вещь, которую следует проверить: заголовок RAID может быть на диске, поэтому, возможно, ваш RAID будет немного меньше, чем основные физические диски