В зависимости от эмулятора терминала можно переопределить «белый» цвет в цветовой схеме терминала:
echo -en "\e]PFffffff"
setterm --foreground blue --background white --blink on
К сожалению, это проблема более общесистемная. Переустановка ОС решила эту проблему, и вместо этого я использовал NOOBS или напрямую создавал образ ОС. Не самое элегантное решение, но вот оно.