Вложенные двойные кавычки для обертки переменных

простой способ сделать это - вставить скрипт:

#!/bin/bash    
echo "File Name,Size,date" > /tmp/output_file
ls -l --time-style=+%m.%d.%Y /path/to/file |grep -v "^total|^d"|awk '{print $NF","$4","$5 }'  >> /tmp/output_file

Это удалит сумму в начале ls, а также исключит каталоги.