Измените строку
`${test[$var]} >> $var.log`
на
"${test[$var]}" >> "$var.log" &
По-видимому, проблема заключается в том, что в текущей версии Rufus 3.3 отсутствует самая последняя версия Grub (, которая поставляется с версией 2.02, тогда как для устанавливаемого.iso требуется Grub 2.03.1)
Однако у Rufus есть решение, встроенное в приложение. Как только он обнаруживает что-то, называемое «ISOHybrid image», появляется опция, называемая режимом DD, где программа записывает ваш загрузочный USB-диск как образ диска, а не как «копию файла» ---. Разница в том, что последний дает вам полный доступ к USB после записи.
в любом случае, как мне сказали на форуме Manjaro.org, ответ — режим DD.
(ссылка:https://forum.manjaro.org/t/solved-problem-in-booting-grub-usb-install/32174/9)