Невозможно создать специальную сеть в Ubuntu 18.04

Вы должны указывать расширения переменных (только один пример из вашего кода):

sed $finalSedPattern

не заключен в кавычки и будет разбит на пробелы (если используется). Вы должны использовать:

sed "$finalSedPattern"

Ваша функция в кавычках:

function getVal {  
    sedPattern='s/^.*"keyVal":"\([^"]*\)".*$/\1/1'
    finalSedPattern="${sedPattern/keyVal/$2}"
    echo "$(sed "$finalSedPattern"  <<< "$1")"
}

И с необязательными пробелами:

function getVal {
    sedPattern='s/^.*"keyVal"[ ]\{0,\}:[ ]\{0,\}"\([^"]*\)".*$/\1/1'
    finalSedPattern="${sedPattern/keyVal/$2}"
    echo "$(sed "$finalSedPattern"  <<< "$1")"
}