В моей конфигурации (в основном по умолчанию) * - это префикс Compose для греческих символов, поэтому строчная пи может быть составлена с помощью Compose * p.
Другие конфигурации включают более наглядные конструкции, поэтому вы также можете посмотреть, работает ли Compose"~.
Вместо задания cron, в качестве краткосрочной меры, скажите ОС защитить этот файл от записи.
Делать:
sudo chattr +i /etc/proftpd.d/50-plesk.conf
Очевидно, как правильно сказано в комментариях, обязанность службы поддержки Plesk состоит в том, чтобы рассказать вам, как решить эту проблему, или дать вам исправление программного обеспечения.