Какая строка fstab является правильной для корневой файловой системы в Ubuntu 16.04?

Вы ошибаетесь. /var/log/dpkg.log перечисляет все установки, обновления, удаления и очистки в системе.

например. пакет, который был недавно удален в моей системе debian sid, был:

# grep remove /var/log/dpkg.log | tail -1
2015-10-08 17:21:56 remove libsmokebase3v5:amd64 4:4.14.3-1 <none>

Он действительно записывает много информации, которая может быть «шумом», если вы просто хотите узнать, какие пакеты были установлены или удалены недавно и когда. Как всегда, удаление «шума» из файлов журнала - это искусство. Начните с чего-то вроде:

grep -E ' (install|upgrade|remove|purge) ' /var/log/dpkg.log

Обратите внимание на начальные и конечные пробелы вокруг (...) ..., которые не позволяют регулярному выражению соответствовать этим словам, если они были встроены в имя пакета.