Это сложнее, чем вычитать задержку соединения. Видна функция настройки TCP-окна и буферов, которая настраивается "на лету", а для больших файлов она видна, так как скорость увеличивается от действительно низкого до сетевого предела пропускной способности.
Больше информации можно найти здесь:
https://en.wikipedia.org/wiki/TCP_tuning#Window_size
Или изображение, которое описывает более 1000 слов:
http://www.linuxfoundation.org/collaborate/workgroups/networking/tcp_testing