отображать STDOUTs до STDERR?

Вы использовали одну и ту же привязку клавиш, чтобы попытаться делать разные вещи: правильные:

gsettings set org.gnome.desktop.wm.keybindings switch-applications "[]"
gsettings set org.gnome.desktop.wm.keybindings close "[]"

Если вы это уже сделали, попробуйте установить затем что-то смехотворно сложное, например ['Above_Tab'], которое вы никогда не наберете случайно , так как ваша цель - не ввести его случайно ...