Это правда, что ваша проблема с псевдонимом связана с цитированием, правильно решенная пользователем choroba .
Но вы можете рассмотреть более простую функцию:
pythonhex(){ printf "\134x%s" "$@"; echo; }
Используется как:
$ pythonhex 5f 74 34 0c c9 7b 9f f8 7a 7c 46 ff ff 5c 31 26
\x5f\x74\x34\x0c\xc9\x7b\x9f\xf8\x7a\x7c\x46\xff\xff\x5c\x31\x26