Мой GRUB застревает

Удаление по какой-то причине хочет запустить голубятню, и это не удается из-за ошибки конфигурации (на пользователя ссылается постфикс , но, видимо, этого пользователя не существует).

Если dovecot не работает и вы просто хотите удалить его, то я предлагаю в этом случае добавить строку в /etc/init.d/dovecot, чуть ниже первого #! /bin/sh строка:

exit 0

Таким образом, скрипт ничего не будет делать, кроме как успешно завершить работу. Удаление должно сработать.