Вставка переменных в пути к файлу на GNU Linux (SLES 11)

Не копируйте файлы. Вы можете запустить несколько копий одного и того же исполняемого файла.

Если вам действительно нужен установленный tomcat в другой иерархии каталогов, сделайте символические ссылки . Вы можете использовать такой скрипт:

dpkg -L tomcat6 tomcat6-common |
while IFS= read -r x; do
  if ! [ -d "$x" ]; then
    mkdir -p "/srv/alt-tomcat/${x%/*}"
    ln -s "$x" "/srv/alt-tomcat/$x"
  fi
done    

Вам всё равно понадобится обновить символические ссылки, когда изменится список файлов, содержащихся в пакете, но не для обновлений безопасности и других исправлений ошибок.