[1178423]Обычно команда Сенча устанавливается в /доме/пользователе/бине в убунту. В этой папке вы должны найти что-то вроде /home/user/bin/Sencha/Cmd/[version]/ и там вы найдете исполняемый файл с названием "uninstall", запустить его через терминал или другим способом, и появится окно деинсталляции, в котором все будет удалено.